Kokosnussöl ist unter den Speiseölen eines der gesündesten, wenn nicht das Gesündeste! Es besteht zu über 90 Prozent aus gesättigten Fettsäuren und hat einen neutralen und leichten Kokosnussgeschmack.
Gesättigte Fettsäuren gelten zwar als ungesund, allerdings konnte der Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen in Studien bis heute nicht nachgewiesen werden.
Die in Kokosöl enthaltenen Fettsäuren können vielmehr vor Herzerkrankungen schützen, indem sie dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das gesundheitsförderliche HDL-Cholesterin zu erhöhen.
Außerdem besteht das gesunde Öl zu 50 Prozent aus der Fettsäure Laurinsäure. Bei der Verdauung wird diese zu Monolaurin umgewandelt. Sowohl Laurinsäure als auch Monolaurin können schädliche Mikroorganismen wie Bakterien, Viren oder Pilze abtöten. So schützt der Verzehr von Kokosöl zum Beispiel vor der Hefepilzerkrankung Candida Albicans oder pathogenen Bakterien, wie Staphylococcus aureus.
Kokosnussöl ist bei Raumtemperatur fest und lässt sich lange lagern, ohne ranzig zu werden. Es ist gut zum Braten aber auch zum Backen geeignet und lässt sich 1 zu 1 wie Butter verwenden.
Fettsäurenzusammensetzung von Kokosöl:
Gesättigte Fettsäuren: 92 Prozent
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 Prozent
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 Prozent
